Cuchá (comida típica do maranhão)

Ingredientes
2 talos de vinagreira
1 pedaço de abóbora médio
10 quiabos
Pimenta do reino e sal
Modo de Preparo
Tire as folhas de vinagreira dos talos, descasque a abóbora e corte os quiabos em rodelas

Coloque tudo em um panela com água até que cubra os ingredientes, deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos

Depois de cozido escorra e deixe esfriar

Pique 1/2 cebola, 1/2 pimentão, acrescente pimenta-do-reino e sal a gosto

Bata tudo no liquidificador, junto com as folhas de vinagreira, a abóbora e o quiabo já cozidos

Bata até que se forme um creme, como um purê, mas verde

Depois de batido, refogue o cuchá na manteiga.

Rocambole de Café

Ingredientes

Massa:

10 colheres (sopa) de pó de Café Pilão (200g)
2 xícaras (chá) de água quente
4 gemas
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
4 claras em neve

Recheio:

O restante do Café Pilão já preparado
1 xícara (chá) de açúcar
2 gemas passadas por peneira
1/2 litro de leite
4 colheres (sopa) de amido de milho
150g de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara (chá) de nozes picadas

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno à temperatura média (180º), com 10 minutos de antecedência
Prepare o Café Pilão com a água quente indicada
Retire 1/2 xícara (chá) e coloque na tigela grande da batedeira com as gemas e o açúcar
Bata muito bem até obter um creme claro e fofo
Peneire a farinha com o fermento e coloque no creme, misturando sempre
Acrescente as claras e misture tudo delicadamente
Unte e enfarinhe uma assadeira retangular, com 30x40 cm
Espalhe a massa e leve ao forno para assar, por cerca de 15 minutos
Deixe esfriar
Numa panela grande junte o restante do Café Pilão com o açúcar e leve ao fogo brando para ferver e formar uma calda grossa
Separadamente misture as gemas, o leite e o amido e depois junte à calda
Misturando sempre cozinhe até obter um creme espesso
Deixe esfriar
Sobre um guardanapo desenforme a massa e enrole para dar o formato de rocambole
Na tigela grande da batedeira bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até obter um creme
Aos poucos, acrescente o creme de café para formar um recheio cremoso
Reserve 1 xícara (chá) para a decoração
Desenrole o rocambole, recheie com o creme, espalhe as nozes e volte a enrolar
Decore com o creme reservado e pedaços de nozes

Bolo cremoso de chocolate branco

ingredientes

2 ovos grandes
50g de manteiga sem sal
1 xícara de farinha de trigo
1 barra de chocolate branco (170g)
1 xícara de açúcar
1 / 4 de colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento em pó
1 xícara de passas e outras frutas cristalizadas misturadas
modo de preparar
Quebre a barra de chocolate em alguns pedaços. Derreta-a com a manteiga no forno de microondas por aproximadamente um minuto, mas na metade do tempo misture um pouco para ver a consistência, o chocolate branco derrete de maneira diferente do chocolate preto.
Bata os ovos, acrescente a massa de chocolate e por último a farinha misturada com o açúcar. Espalhe a mistura com as passas pela massa, não se preocupe em espalhá-las por igual. Coloque a massa numa forma redonda com 20 centímetros de diâmetro, com o fundo forrado de papel manteiga, untada e polvilhada com farinha de trigo.
Asse no forno por 30 minutos, mas preste bem atenção, o bolo fica rapidamente dourado e pronto.

Caracóis de presunto e queijo

ingredientes
Massa:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 copo de leite morno
15 g de fermento biológico
1 colher (sopa) de açúcar
2 ovos
1 colher (sobremesa rasa) de sal
Farinha de trigo suficiente para amassar (cerca de 1/2 kg)

Recheio:
4 tomates maduros
100 g de azeitonas picadas
200 g de queijo prato
200 g de presunto
1 cebola picada
1 colher de orégano
2 gemas para pincelar
Modo de Preparo

Dissolva o fermento no açúcar e misture o leite
Coloque os ovos, o sal e a farinha peneirada aos poucos
Misture e sove a massa até desgrudar das mãos e estar macia
Deixe descansar em vasilha coberta por um pano por 30 minutos, ou até dobrar de volume
Pique todos os ingredientes do recheio em cubinhos
Misture tudo
Divida a massa em 2 e abra cada parte com o rolo
Recheie e enrole formando 2 rocamboles
Corte fatias deste rocambole e coloque em forma untada
Pincele com gemas e leve ao forno pré-aquecido, a 200°, até dourar

Calda de chocolate branco e hortelã

ingredientes
1 xícara de chocolate de cobertura branco
1 / 2 xícara de leite
1 xícara de creme de leite
7 gotas de essência de menta
6 folhas de horte
modo de preparar
Derreta o chocolate branco em banho-maria no fogo baixo. Aqueça o leite e o creme de leite junto com a essência de menta e as folhas de hortelã. Acrescente aos poucos o leite ao chocolate derretido.

MOUSSE DE CHOCOLATE 2

INGREDIENTES:
.1 LATA DE CREME DE LEITE
.1 LATA DE LEITE CONDESADO
.NESCAU A GOSTO
.1 ENVELOPE DE GELATINA SEM SABOR
.1 XICARA DE CHA DE AGUA QUENTE

MODO DE PREPARAR
MISTURE TUDO E LEVE A GELADEIRA.